Esta receta es un ejemplo de las modificaciones que podemos hacer a platillos tradicionales como el arroz con pollo: no necesitamos la carne, lo que necesitamos es el alimento fuente de proteína. Aprovechamos todo el valor nutricional de las semillas como las de marañón, que aunque se suelen limitar por su aporte de grasa, esta es grasa saludable. Además lleva cúrcuma, un condimento con poder antiinflamatorio y anti cancerígeno que tiene fascinado a la ciencia.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 taza de semillas de marañón
  • 1 taza de frijol nacido
  • 1 chile dulce amarillo picado en cuadritos
  • ½ taza de apio picado finamente
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén antiadherente caliente, colocar el aceite y agregar la cúrcuma. Dejar que el condimento se tueste ligeramente.
  2. Agregar el chile, el apio y el frijol nacido y las semillas de marañón. Sofreír todos los ingredientes.
  3. Agregar el arroz, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien.
  4. Cocinar a un calor bajo durante 5 minutos.
  5. Retirar del fuego y servir.

Valor Nutricional por porción – rinde 4 porciones

  • Energía 495 kcal
  • Proteína 14 g
  • Grasa 27 g
  • Carbohidratos 55 g
  • Fibra 5 g

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