Tópico Avanzado en Nutrición Humana

Llevo ya 3 semestres dando el curso “Tópicos avanzados en nutrición humana con énfasis en vegetarianismo y nutrición” en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica.  Ha sido toda una experiencia, empezando porque no es exclusivo para estudiantes de nutrición, sino que está dirigido a estudiantes de todas las carreras de la […]

Leer más
Arroz y frijoles, ¿qué más?

El otro día una persona, de esas que buscan generar conflicto y no puntos de encuentro, me hace una pregunta.  Lo voy a contar a modo de diálogo, más fácil y entretenido 🙂 Persona: Si usted recomendara eliminar 5 cosas de la dieta, ¿cuáles serían? Yo: carne, pollo, huevo, pescado y leche Persona: carne incluye […]

Leer más
Sobre navidad, fin de año y otros placeres…

Este post lo quería dejar para final de año, pero de repente caigo en cuenta que en un mes exacto es Navidad. Y como esta es una época de celebraciones y fiesta, pero también de cierre de ciclos e integración de los aprendizajes del año, sólo quiero dejar una reflexión sobre la responsabilidad que tenemos […]

Leer más
El poder del alimento

Recientemente volví a ver el documental What The Health. En el curso que estoy impartiendo este semestre, les dejé de tarea a los estudiantes verlo y escribir un ensayo con su opinión profesional al respecto. El ejercicio me motivó a mí a hacer lo mismo 🙂 Voy a decir que este es sin duda, uno […]

Leer más
Yo no como cualquier cosa

El otro día empecé un curso. No a darlo sino a recibirlo 🙂 Resulta que llega la hora del receso, yo llegué muy correcta con mi lonchera donde llevaba mi propia merienda. La verdad que esto es algo tan cotidiano para mí que no noto cómo “se ve desde afuera”, por decirlo de alguna forma. […]

Leer más
Vegetarianismo: Un debate de salud

Ha pasado un rato ya desde lo último que escribí para el blog. El tiempo pasa, y cuando nos damos cuenta, ha transcurrido un año – como es el caso -. Gratamente, las razones justifican mi distancia, ya que he estado bastante activa compartiendo resultados del trabajo realizado hasta ahora. Este año estuve presente en […]

Leer más
Nutrición Consciente

Cuando empecé a trabajar el tema de la nutrición vegetariana, lo hice con la intención de brindar educación nutricional a todas las personas que optan por este tipo de alimentación.  El tiempo ha pasado, y aunque hemos caminado un largo camino, aún queda mucho por estudiar e investigar para continuar orientando – al menos desde […]

Leer más
Pierda el miedo a los carbohidratos

Escribo el título de este post mientras pienso ¿por qué hay que estar aclarando que los carbohidratos no son malos? ¿cómo se puede pretender que eliminando los carbohidratos de la alimentación se va a estar más saludable? El problema inicial es estarse refiriendo a los carbohidratos de manera general, porque se incurre en un error […]

Leer más
Alimentación y Cambio Climático, ¿hay relación?

Por la salud, por los animales, por el planeta Cada uno puede ayudar a luchar contra el cambio climático y proteger el medio ambiente Cuando se habla de cambio climático, puede no ser tan evidente la relación directa que existe entre la salud del planeta y la producción de alimento a nivel mundial.  Por más […]

Leer más
Que el alimento sea tu medicina

El otro día una persona me solicitaba una cita “urgente” porque necesitaba perder peso para una fiesta, fue uno de esos momentos donde uno se queda pensativo y un poco a la expectativa de que terminen el comentario con algo como “… es broma”. No es que la salud – o el deseo de tener […]

Leer más