Nutrición Humana, Nutrición VEG

¿Hay alguna pregunta más importante para la discusión que la nutrición de la raza humana? – Dr. Gerrit Jan Mulder Existen artículos fascinantes de leer, y este, publicado en el Journal of Nutrition en el año 1952 es uno de ellos.  Es un trabajo sobre el Dr. Gerrit Jan Mulder (1802-1880), honrado como el fundador de […]

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Guías Alimentarias ¿Hay una pirámide vegetariana?

Cuando se quiere hacer referencia a las bases de una alimentación saludable, es usual recurrir a las Guías Alimentarias.  Estas son un instrumento utilizado para brindar educación nutricional a la población en general.  Durante muchos años, la figura utilizada fue la pirámide; sin embargo en la actualidad, para dar los lineamientos de una alimentación saludable, […]

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¿De dónde obtiene la proteína?

¿Con qué frecuencia escuchamos esa pregunta? ¿Porqué cuando se habla de proteína siempre es en referencia a la carne? ¿Porqué las proteínas de origen vegetal son consideradas “menos buenas” o de menor valor biológico? Existe un repentino “expertise” en el tema de las proteínas cuando una persona decide hacerse VEG, que tiende a generar éste […]

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Leches Vegetales – Infografía –
leches vegetales

Ésta es una comparación – en contenido nutricional – de las leches vegetales disponibles en el mercado costarricense actualmente. Utilicé esas marcas porque fueron las que tenía disponibles para comparar y son de las que se consiguen en los supermercados, no por ninguna otra razón. La de almendras era la que acostumbraba consumir por cualidades […]

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