Vegetarianismo y alimentación plant-based
Actualizado: 23 nov
Alimentación plant-based es el concepto que abarca todos los patrones de alimentación que hacen énfasis en alimentos de origen vegetal y limitan los productos de origen animal; por lo tanto, no significa "nunca comer carne" o "nunca comer productos animales".
Lo que significa que el término está divorciado de cualquier connotación ética, ya que el consumo de cantidades muy pequeñas de alimentos de origen animal es considerado intrascendente.
Cuando se habla de los beneficios para la salud de este tipo de alimentación, eso representa un aspecto importante para la ciencia, que no es reflejado por el término vegetariano o vegano.
Una alimentación plant-based se centra en alimentos de origen vegetal integrales, sin refinar o mínimamente refinados; y excluye o minimiza la carne, los productos lácteos, los huevos y los alimentos altamente refinados como la harina blanca, azúcar y aceite.
Una persona que coma de esta manera incluye principalmente frutas, vegetales y verduras harinosas, cereales integrales y leguminosas.
Una alimentación vegetariana, por otro lado, varía según el grado en el que se evitan los productos de origen animal. Se entiende que una alimentación vegana, elimina por completo los alimentos derivados de animales de todo tipo, el 100% del tiempo.
Una alimentación vegetariana puede o no adaptarse a las características de una alimentación plant-based. Lo que sí es claro, es que la concepción vegetariano o vegano tiene una implicación ética que no es considerada en la primera.
El veganismo es una filosofía y forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y de manera práctica, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro propósito; y por extensión, promueve el desarrollo y uso de alternativas libres de animales en beneficio de los humanos, los animales y el medio ambiente.
