El poder del alimento

Recientemente volví a ver el documental What The Health. En el curso que estoy impartiendo este semestre, les dejé de tarea a los estudiantes verlo y escribir un ensayo con su opinión profesional al respecto. El ejercicio me motivó a mí a hacer lo mismo 🙂 Voy a decir que este es sin duda, uno […]

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Alimentación y Cambio Climático, ¿hay relación?

Por la salud, por los animales, por el planeta Cada uno puede ayudar a luchar contra el cambio climático y proteger el medio ambiente Cuando se habla de cambio climático, puede no ser tan evidente la relación directa que existe entre la salud del planeta y la producción de alimento a nivel mundial.  Por más […]

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¿De dónde obtiene la proteína?

¿Con qué frecuencia escuchamos esa pregunta? ¿Porqué cuando se habla de proteína siempre es en referencia a la carne? ¿Porqué las proteínas de origen vegetal son consideradas “menos buenas” o de menor valor biológico? Existe un repentino “expertise” en el tema de las proteínas cuando una persona decide hacerse VEG, que tiende a generar éste […]

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No hablemos de vegetarianismo … hablemos de NO comer carne

The Washington Post, 19 de febrero 2015 “Panel de expertos en nutrición en Estados Unidos está tomando una posición en contra de la carne: los estadounidenses deben comer menor cantidad, con el fin de proteger el medio ambiente”. En la nota señalan: “No estamos diciendo que la gente necesita hacerse vegana (…) estamos diciendo que […]

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