Tortas de Garbanzo

Creo que no puedo recomendar suficiente incluir las leguminosas en la alimentación diaria.  Prepararlas en torta son una forma realmente práctica de comer nutrición: aportan proteína saludable y carbohidratos complejos; además de dar saciedad, un tema importante en la alimentación sin carne.  Se pueden congelar sin cocinar y así quedan listas para preparar en el […]

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Vegetales con Tofu

De mis consentidas. Esta receta fue de mis primeros experimentos en la cocina cuando decidí eliminar la carne de mi alimentación. Y no es que sea una receta novedosa (a ver, es un clásico oriental) pero fue novedosa para mí. Este tipo de preparaciones son sin duda de mis favoritas; sé que el tofu no […]

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Arroz dorado con semillas de marañón

Esta receta es un ejemplo de las modificaciones que podemos hacer a platillos tradicionales como el arroz con pollo: no necesitamos la carne, lo que necesitamos es el alimento fuente de proteína. Aprovechamos todo el valor nutricional de las semillas como las de marañón, que aunque se suelen limitar por su aporte de grasa, esta […]

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Ensalada fácil de quinoa

La quinoa es un alimento fuente de carbohidrato y de proteína. Su valor como fuente de proteína radica en que aporta todo el perfil de aminoácidos esenciales por porción. Esta es una forma bastante sencilla de empezar a probarla, cuando aún no forma parte de nuestra alimentación. Ingredientes  1 taza de quinoa cruda  2 tazas […]

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Ceviche de Garbanzos

Una forma fácil y fresca de comer garbanzos. Puede ser una entrada o el plato principal para la cena. Me gusta comprar los garbanzos en la feria del agricultor, están frescos y su tiempo de cocción es menor. Ingredientes 1 tomate ½ chile dulce pequeño ¼ rollo de culantro 1 taza de garbanzos cocinados Jugo […]

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