Lista de Compras

Usualmente, una recomendación en nutrición es planifique sus compras.  Eso incluye hacer una lista que guíe las elecciones y ayude a mantenerse dentro de los límites de “lo que sí” y de “lo que mejor no”; por eso además la clásica:  no ir de compras con hambre (la recomendación se explica por sí sola). Escribo […]

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Escabeche

Mientras uno estudia nutrición, pasa una importante cantidad de tiempo en el laboratorio de alimentos experimentando, modificando y creando recetas; y aprendiendo cómo al combinar ciertos ingredientes se crea la magia del sabor, la textura, el color y – por supuesto – la nutrición.   Esta es una de esas recetas especiales que mezcla vegetales […]

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¿Cómo definir SALUD?

Si yo le preguntara cuál es su definición de salud, ¿cuál sería su respuesta? No se trata de respuestas correctas o incorrectas, se trata de en torno a qué giran. Muchas de las veces se hace referencia al bienestar general en ausencia de enfermedad, que es un concepto bien, pero no termina de estar completo. […]

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Hay que consumir pescado porque es bueno para el corazón

Esta es una recomendación común en salud, ¿la razón? el contenido de ácidos grasos omega-3. El omega-3 es un ácido graso poliinsaturado considerado esencial para el cuerpo humano, que previene enfermedad cardiovascular – al menos in vitro ha demostrado propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y antiarrítmicas – . El nombre deriva de su estructura química en referencia […]

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Pierda el miedo a los carbohidratos

Escribo el título de este post mientras pienso ¿por qué hay que estar aclarando que los carbohidratos no son malos? ¿cómo se puede pretender que eliminando los carbohidratos de la alimentación se va a estar más saludable? El problema inicial es estarse refiriendo a los carbohidratos de manera general, porque se incurre en un error […]

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Frijoles Tiernos

Esta receta me encanta.  Es de mis formas súper favoritas de preparar leguminosas, particularmente los frijoles tiernos y los blancos.  Me gusta todo el proceso: desde comprarlos frescos en la feria del agricultor, hasta idear las mezclas de condimentos, especies y vegetales con las que los voy a preparar – por eso nunca me quedan […]

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Tortas de Garbanzo

Creo que no puedo recomendar suficiente incluir las leguminosas en la alimentación diaria.  Prepararlas en torta son una forma realmente práctica de comer nutrición: aportan proteína saludable y carbohidratos complejos; además de dar saciedad, un tema importante en la alimentación sin carne.  Se pueden congelar sin cocinar y así quedan listas para preparar en el […]

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Sopa de Zanahoria con Jengibre y Garbanzos Rostizados

Los vegetales se pueden aprovechar de muchas formas, las sopas son una alternativa. Lo que tenemos que cuidar es de acompañarlas con alimentos que complementen para que nos den saciedad y los otros nutrientes que los vegetales no aportan. Por eso esta receta incluye los garbanzos rostizados, como fuente de carbohidrato complejo y proteína. Una […]

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