Lista de Compras

Usualmente, una recomendación en nutrición es planifique sus compras.  Eso incluye hacer una lista que guíe las elecciones y ayude a mantenerse dentro de los límites de “lo que sí” y de “lo que mejor no”; por eso además la clásica:  no ir de compras con hambre (la recomendación se explica por sí sola). Escribo […]

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Escabeche

Mientras uno estudia nutrición, pasa una importante cantidad de tiempo en el laboratorio de alimentos experimentando, modificando y creando recetas; y aprendiendo cómo al combinar ciertos ingredientes se crea la magia del sabor, la textura, el color y – por supuesto – la nutrición.   Esta es una de esas recetas especiales que mezcla vegetales […]

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¿Cómo definir SALUD?

Si yo le preguntara cuál es su definición de salud, ¿cuál sería su respuesta? No se trata de respuestas correctas o incorrectas, se trata de en torno a qué giran. Muchas de las veces se hace referencia al bienestar general en ausencia de enfermedad, que es un concepto bien, pero no termina de estar completo. […]

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Hay que consumir pescado porque es bueno para el corazón

Esta es una recomendación común en salud, ¿la razón? el contenido de ácidos grasos omega-3. El omega-3 es un ácido graso poliinsaturado considerado esencial para el cuerpo humano, que previene enfermedad cardiovascular – al menos in vitro ha demostrado propiedades antiinflamatorias, antitrombóticas y antiarrítmicas – . El nombre deriva de su estructura química en referencia […]

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Yo no como cualquier cosa

El otro día empecé un curso. No a darlo sino a recibirlo 🙂 Resulta que llega la hora del receso, yo llegué muy correcta con mi lonchera donde llevaba mi propia merienda. La verdad que esto es algo tan cotidiano para mí que no noto cómo “se ve desde afuera”, por decirlo de alguna forma. […]

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Que el alimento sea tu medicina

El otro día una persona me solicitaba una cita “urgente” porque necesitaba perder peso para una fiesta, fue uno de esos momentos donde uno se queda pensativo y un poco a la expectativa de que terminen el comentario con algo como “… es broma”. No es que la salud – o el deseo de tener […]

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No como carne, ¿debo suplementar mi alimentación? ¿cambiar por sustitutos?

No gracias, no como carne ¿Entonces qué come? ¿De dónde obtiene la proteína? Se va a enfermar, mejor tome vitaminas La nutrición del organismo humano es un complejo mecanismo de interacción y dinamismo constante, en el que cada sistema tiene un requerimiento de los distintos tipos de nutrientes durante el día. Estos nutrientes: carbohidratos, proteínas, […]

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¿Usted come qué?

Desde cualquier perspectiva que se quiera analizar: de nutrición, ambiental, ecológica, de compasión… la respuesta, a esta “simple pregunta”, debería ser determinante para nuestra elección diaria de alimentos y para replantearnos lo que llamamos comida. Es posible que la persona que elimina los productos de origen animal de su plato, se encuentre de repente haciendo […]

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Vegetales con Tofu

De mis consentidas. Esta receta fue de mis primeros experimentos en la cocina cuando decidí eliminar la carne de mi alimentación. Y no es que sea una receta novedosa (a ver, es un clásico oriental) pero fue novedosa para mí. Este tipo de preparaciones son sin duda de mis favoritas; sé que el tofu no […]

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