Suplementos de Proteína

Les voy a compartir mi auto regalo de navidad: el nuevo diseño de mi blog (algo así como una versión remozada).  En realidad lo considero más ‘un regalo para regalar’, porque es una labor que disfruto demasiado hacer para ustedes, corazones verdes y conscientes, buscadores de bienestar propio y colectivo.   Me parece que es […]

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Sobre navidad, fin de año y otros placeres…

Este post lo quería dejar para final de año, pero de repente caigo en cuenta que en un mes exacto es Navidad. Y como esta es una época de celebraciones y fiesta, pero también de cierre de ciclos e integración de los aprendizajes del año, sólo quiero dejar una reflexión sobre la responsabilidad que tenemos […]

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El poder del alimento

Recientemente volví a ver el documental What The Health. En el curso que estoy impartiendo este semestre, les dejé de tarea a los estudiantes verlo y escribir un ensayo con su opinión profesional al respecto. El ejercicio me motivó a mí a hacer lo mismo 🙂 Voy a decir que este es sin duda, uno […]

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Frijoles Tiernos

Esta receta me encanta.  Es de mis formas súper favoritas de preparar leguminosas, particularmente los frijoles tiernos y los blancos.  Me gusta todo el proceso: desde comprarlos frescos en la feria del agricultor, hasta idear las mezclas de condimentos, especies y vegetales con las que los voy a preparar – por eso nunca me quedan […]

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Tortas de Garbanzo

Creo que no puedo recomendar suficiente incluir las leguminosas en la alimentación diaria.  Prepararlas en torta son una forma realmente práctica de comer nutrición: aportan proteína saludable y carbohidratos complejos; además de dar saciedad, un tema importante en la alimentación sin carne.  Se pueden congelar sin cocinar y así quedan listas para preparar en el […]

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Arroz dorado con semillas de marañón

Esta receta es un ejemplo de las modificaciones que podemos hacer a platillos tradicionales como el arroz con pollo: no necesitamos la carne, lo que necesitamos es el alimento fuente de proteína. Aprovechamos todo el valor nutricional de las semillas como las de marañón, que aunque se suelen limitar por su aporte de grasa, esta […]

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Ensalada fácil de quinoa

La quinoa es un alimento fuente de carbohidrato y de proteína. Su valor como fuente de proteína radica en que aporta todo el perfil de aminoácidos esenciales por porción. Esta es una forma bastante sencilla de empezar a probarla, cuando aún no forma parte de nuestra alimentación. Ingredientes  1 taza de quinoa cruda  2 tazas […]

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Ceviche de Garbanzos

Una forma fácil y fresca de comer garbanzos. Puede ser una entrada o el plato principal para la cena. Me gusta comprar los garbanzos en la feria del agricultor, están frescos y su tiempo de cocción es menor. Ingredientes 1 tomate ½ chile dulce pequeño ¼ rollo de culantro 1 taza de garbanzos cocinados Jugo […]

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