¿Comer o no comer?

El otro día alguien me decía que lo #plantbased se está ‘poniendo de moda’.  Yo le dije que no, que estamos 10 años atrasados.  El comentario me lo hizo en relación con la nueva hamburguesa de @burgerkingcr. Hoy no vengo a traer ciencia, ni evidencia, ni nada relacionado.  Esto tampoco es publicidad – no creo […]

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Lista de Compras

Usualmente, una recomendación en nutrición es planifique sus compras.  Eso incluye hacer una lista que guíe las elecciones y ayude a mantenerse dentro de los límites de “lo que sí” y de “lo que mejor no”; por eso además la clásica:  no ir de compras con hambre (la recomendación se explica por sí sola). Escribo […]

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Escabeche

Mientras uno estudia nutrición, pasa una importante cantidad de tiempo en el laboratorio de alimentos experimentando, modificando y creando recetas; y aprendiendo cómo al combinar ciertos ingredientes se crea la magia del sabor, la textura, el color y – por supuesto – la nutrición.   Esta es una de esas recetas especiales que mezcla vegetales […]

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Queque de Ayote

La receta que se ha convertido en una de mis clásicas y favoritas de quienes la prueban.  Cuando decidí cambiar mi alimentación sabía que de las preparaciones que no iba a dejar de hacer era los queques.  Así que empecé a experimentar y probar las alternativas que se sugerían: prueba y error hasta que di […]

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