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Etiqueta: WorldVeganMonth

Vegetarianismo, veganismo y alimentación basada en plantas
Priscilla Araya Fallas2 noviembre 2020Blog, Nutrición0 comentarios

El Mes Mundial del Veganismo se celebra en todo el mundo en noviembre.  La World Vegan Society lo reconoce como un momento para valorar hasta dónde ha llegado el veganismo, reflexionar sobre los éxitos y resaltar lo accesible y beneficioso que es un estilo de vida vegano. Es un momento que podemos aprovechar para conocer […]

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El otro día alguien me decía que lo #plantbased El otro día alguien me decía que lo #plantbased se está ‘poniendo de moda’. Yo le dije que no, que estamos 10 años atrasados.  El comentario me lo hizo en relación con la nueva hamburguesa de @burgerkingcr.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Hoy no vengo a traer ciencia, ni evidencia, ni nada relacionado.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Esto tampoco es publicidad - no creo que BK la necesite de mi parte - ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Tampoco estoy considerando aspectos sociales ni políticos que influyen en el acto de comer.  No, este post es puro sentimentalismo y opinión totalmente subjetiva, como persona que tiene (ya casi) 18 años de haber hecho el cambio en su alimentación.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Hace 18 años (así con tono de “les voy a contar una historia”) no había nada, NADA, de la oferta de productos que hay ahora.  Ni en restaurantes, ni en supermercados, ni en ningún lado. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Y uno en todo lado era siempre el ‘raro que no come carne’. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Yo personalmente decidí dejar de comer carne y productos relacionados por razones filosóficas - y existenciales - y eso es algo que me hacía aún “más rara” en aquel momento (…), porque además incluía el yoga, que no se conocía de la manera en la que se conoce hoy en día.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Lo único que recuerdo es el restaurante La Mazorca, otro que llamábamos ‘el vegetariano de la U’ (que quedaba por la línea del tren), y en algunos supermercados unos embutidos de soya - que a la fecha siguen sin gustarme.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Toda esa oferta que encontramos ahora tiene muchas causas: investigación, estudios publicados, personas con el estilo de vida, personas que insisten en ser atendidas según su estilo de vida, y más.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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En fin, el punto es, que BK tiene ahora en su menú una hamburguesa #plantbased, y yo en lo personal lo considero el logro de la vida en muchos sentidos, pero principalmente en la parte social.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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(... continúa en comentarios)
Este miércoles inicia la primera consulta grupal Este miércoles inicia la primera consulta grupal de este 2021
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Que el término 'grupal' no le intimide.  Es un proceso individual, pero compartido en comunidad.
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Yo entiendo que todos queremos atención personalizada, pero es que hay bases técnicas y teóricas que debemos entender primero, para así poder tener un proceso individual acertado.
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Igual, al final del proceso hay una sesión 1:1
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Así que la asesoría individual sí está :)
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Si su propósito es una alimentación saludable sin productos de origen animal, este curso es para usted.
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Si ese fuera mi propósito, yo lo llevaría.
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Toda la info de esta consulta está en el link en la bio.
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La foto es tomada de rawpixel.com, sólo para ilustrar que en grupo nos vemos - aún - más bonitos.
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#nutricionconsciente #nutricionvegana #alimentacionvegana #bienestar #salud #vegano #vegetariano #estilodevida #GoVeg
De las cosas que disfruto en la vida: cocinar... y De las cosas que disfruto en la vida: cocinar... y experimentar.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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El año pasado la UCR compartió en una nota, varias de las recetas que me encanta preparar, y que son el resultado de experimentos que luego incluyo en los talleres de cocina - en este caso en el de Navidad.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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La receta del queque de Navidad es, por mucho, mi receta favorita.  No solamente porque queda deliciosa, sino por lo que representa: una de las primeras recetas "tradicionales" que logré modificar para que no incluyera ningún ingrediente que viniera de ningún animal, mostrando que sí se puede comer lo "de siempre" sin sacrificar nada ni a nadie.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Este año experimenté aún más y me quedó hiper más delicioso.  Le agregué unas cáscaras de naranja que encontré en @eltramitoagranel, que le dieron un sabor espectacular.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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El enlace a la nota completa de la U, que incluye la receta del queque, está en mi bio.  Y la invitación a experimentar con sabores e ingredientes en la cocina, abierta.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Deseemos que todos los seres en todas partes, incluyéndonos a nosotros mismos, estén seguros, sean felices, tengan buena salud y lo suficiente para comer. Y que todos podamos vivir tranquilos con todo lo que nos venga en la vida.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#nutricionconsciente #nutricionvegana #alimentacionvegana #bienestar #salud #vegano #vegetariano #estilodevida #GoVeg #SoyUCR
Hoy es el día de Acción de Gracias.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Más allá de algo cultural, yo diría que deberíamos celebrarlo como humanidad.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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El acto de agradecer es algo que transforma la vida de cualquier persona.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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GRACIAS GRACIAS GRACIAS es de los mantras más poderosos que existen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Si quiere incorporar una práctica súper poderosa en su vida, puede repetirlo al levantarse y antes de acostarse. No es necesario incluir un ‘porqué’.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Yo tengo demasiadas razones para estar agradecida, y quiero compartir una de ellas con ustedes: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Estoy agradecida por haber hecho el cambio en mi alimentación hace 17 años <<y estoy agradecida de haber estudiado nutrición>> porque es lo que me permite servir a todas las personas que han tomado la misma decisión.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Compartí dos razones :) ¿Cuáles son las suyas?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Feliz día de ACCIÓN de GRACIAS.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#nutricionconsciente #nutricionvegana #alimentacionvegana #bienestar #salud #vegano #vegetariano #estilodevida #GoVeg #acciondegracias #agradecer
En lugar de hacer de noviembre el Mes de la Concie En lugar de hacer de noviembre el Mes de la Concientización sobre la Diabetes, podemos intentar convertirlo en el Mes de la Reversión de la Diabetes, tomando medidas de cambio de dieta y estilo de vida.
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La dieta y el estilo de vida, en particular una dieta a base de alimentos de origen vegetal, son herramientas eficaces para la prevención y el control de la diabetes tipo 2. La evidencia de los estudios observacionales e intervencionistas demuestra los beneficios de las dietas a base de plantas para tratar la diabetes tipo 2 y reducir las complicaciones macro y micro vasculares clave relacionadas con la diabetes. 
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La evidencia sugiere que el tipo y la fuente de carbohidratos (no refinados vs. refinados), grasas (monoinsaturadas y poliinsaturadas vs. saturadas y trans) y proteínas (vegetales vs. animales) juegan un papel importante en la prevención y el manejo de la diabetes tipo 2.
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Son múltiples los mecanismos potenciales que se relacionan con los beneficios de una dieta a base de alimentos de origen vegetal para mejorar la resistencia a la insulina: favorece un peso corporal saludable, aumento en fibra y fitonutrientes, interacciones entre alimentos y microbioma, disminución en grasa saturada, en los productos finales de la glicación avanzada, nitrosaminas y hierro hem.
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La Organización Mundial de la Salud y las Naciones Unidas han promovido dietas ricas en alimentos de origen vegetal eficaces no sólo para prevenir enfermedades crónicas, sino también más sostenibles para el medio ambiente.
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Fuente: McMacken, M., & Shah, S. (2017). A plant-based diet for the prevention and treatment of type 2 diabetes. Journal of geriatric cardiology : JGC, 14(5), 342–354. 
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#nutricionconsciente #nutricionvegana #alimentacionvegana #bienestar #salud #vegano #vegetariano #estilodevida #GoVeg #pcrm #diabetesmellitus
Voy a hacer una confesión: soy 100% fan de los pr Voy a hacer una confesión: soy 100% fan de los procesos, y creo que eso ha limitado durante tanto tiempo que desarrolle un amor completo por la consulta individual.
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No es que no me guste la consulta individual, es sólo que considero que hay espacio para muy poco, y queda mucho por fuera.
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Si se puede tenerlo todo ¿porqué conformarse con lo menos?
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Así que cuando llegó la Pandemia 2020, me dio la justificación perfecta para formalizar mi propuesta: un proceso de atención nutricional ‘con todo’; donde además de la consulta individual, les entrego el conocimiento y las herramientas necesarias para llevar a la práctica - de manera sostenible y sostenida - hábitos para una alimentación nutricionalmente adecuada.
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A este proceso le he llamado Consulta Virtual Grupal, y ha sido un éxito - admito el sesgo en el juicio de valor - pero es que los procesos dependen de las personas involucradas, y las que han participado (y están participando) son realmente especiales.
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Hago el comentario con algo de sentimentalismo, porque de lo que más les agradezco es que se hayan permitido vivir la experiencia; pero sobre todo, que hayan comprendido mi tren de pensamiento y cuál es el propósito - y lógica - de la propuesta.
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Bueno, entonces; todo esto es para decir que la agenda de consulta individual está cerrada por tiempo indefinido, y como la próxima fecha de la Consulta Grupal Virtual es para enero del 2021; estoy abriendo 2 talleres para cerrar el año.
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Un taller es para aprender cómo y qué comer cuando el plato no incluye carne (o productos de origen animal en general), y el otro es para conocer todo sobre las proteínas (animal vs. vegetal).
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Son talleres, lo que significa una participación activa en la construcción de los propios hábitos de alimentación.
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La información de los talleres y de la consulta grupal la encuentran en el enlace en la bio.
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La imagen incluye una frase que siempre me ha encantado, y considero calza perfecto con el tema de proceso: “Los días construyen los que los años no entienden”. 
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¿Qué vamos a ver manifestado en un año?: lo estamos construyendo hoy.
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Puede conocer los detalles de la modalidad de consulta que ofrezco en este enlace.

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Nutrición Consciente por Priscilla Araya Fallas se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.