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19 oct 20233 min de lectura


Frijoles blancos con ayote y leche de coco
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9 oct 20233 min de lectura


Alimentación vegetariana y vegana: ¿de dónde obtiene la proteína?
La pregunta “¿de dónde obtiene la proteína si no come carne?” parte de una idea equivocada: asumir que la carne es la medida de la suficiencia nutricional. En este artículo le explico por qué una alimentación vegetariana y vegana bien estructurada puede cubrir los requerimientos de proteína, qué papel cumplen los aminoácidos y por qué no hace falta combinar alimentos en cada comida.
22 mar 202212 min de lectura
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