Descubra nuevos sabores con esta receta
El Risotto Vegano con Hongos es una excelente opción para aquellos que buscan una comida reconfortante sin renunciar a una alimentación consciente y nutritiva.
Cultivar una relación con la comida, que es a la vez nutritiva y deliciosa, es fundamental para una vida saludable. Este Risotto Vegano con Hongos es un excelente ejemplo de cómo se puede lograr un equilibrio entre sabor y nutrición, sin comprometer ninguno.
Al integrar ingredientes como el arroz arborio, conocido por su textura cremosa y su capacidad para absorber sabores, y los hongos, que aportan una profundidad umami, este plato se convierte en una experiencia culinaria que nutre el cuerpo – y yo digo que también – el alma.
Este plato es una opción "todo en uno": carbohidratos complejos por el arroz arborio, grasas saludables de la mantequilla vegana y el aceite de oliva; y proteína, gracias al aporte de cada uno de los ingredientes a la mezcla. Además, cada porción es fuente de fibra, cubriendo el 10% de la recomendación diaria.
La levadura nutricional (junto con los hongos) hacen de este plato fuente de vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) y vitamina B6. La vitamina B12 que aporta esta preparación, es gracias a la levadura nutricional, que está fortificada con gran cantidad de este nutriente.
Este risotto es ideal para un almuerzo con una buena ensalada con muchos vegetales frescos. Su preparación se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos y ocasiones, ya que los ingredientes se pueden variar según la temporada o las preferencias personales.
En lugar de hongos, se puede experimentar con otros vegetales como espárragos o ayote, para mantener la frescura y la novedad en su cocina. Asimismo, este plato puede adornarse con hierbas frescas de su elección, para añadir notas aromáticas que realzan aún más su experiencia gastronómica.
La riqueza en nutrientes y el exquisito sabor de este plato, lo hacen perfecto para cualquier persona que desee disfrutar de una comida excepcional. Es una invitación abierta a experimentar con los sabores y texturas que ofrece la naturaleza, todo dentro de un plato que promete deleitar todos los paladares.
Este Risotto Vegano con Hongos no es solo una comida, es una verdadera declaración de intenciones culinarias. La preparación de este plato requiere tiempo y dedicación, por lo que se convierte – casi que – en una forma de meditación, invitando a la calma y la atención plena en la cocina.
La meticulosa y paciente técnica de preparación no solo enriquece el sabor y la textura del risotto, sino que también celebra el gusto y la nutrición, forjando un camino hacia un estilo de vida más consciente y saludable.
Receta de Risotto Vegano con Hongos
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de arroz arborio (especial para risotto) (210 gramos)
200 g de hongos frescos, rebanados
1 cebolla pequeña, finamente picada (83 gramos)
2 dientes de ajo, picados (7 gramos)
1 cucharada de mantequilla vegana (25 gramos)
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de levadura nutricional (para dar un sabor a queso) (13 gramos)
Sal y pimienta al gusto (si usa levadura nutricional se puede omitir estos ingredientes)
cilantro fresco, picado (para decorar)
Preparación:
Caliente el caldo: Mantenga el caldo de vegetales caliente en una olla a fuego bajo durante todo el proceso.
Sofría la cebolla y el ajo: En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo; sofría hasta que estén transparentes.
Agregue los hongos: Incorpore los hongos y la mantequilla, salteándolos hasta que empiecen a dorarse.
Tueste el arroz: Añada el arroz arborio, cubra bien los hongos y tueste por unos minutos hasta que los granos se vuelvan ligeramente translúcidos.
Agregue el jugo de limón: Vierta el jugo de limón y revuelva hasta que se haya evaporado completamente (esto es opcional).
Cocine el arroz: Empiece a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Espere a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Continúe este proceso durante unos 25-30 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
Añada sabor y cremosidad: Cuando el arroz esté cocido, retire del fuego y mezcle la levadura nutricional. Ajuste la sal y pimienta al gusto.
Sirve y decore: Sirva el risotto caliente, decorado con cilantro picado.
Valor Nutricional por Porción
Calorías: 303 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 45 g
Fibra: 3 g
Cada acción en la cocina refleja un compromiso con la calidad de lo que comemos y el bienestar que queremos experimentar en nuestras vidas.
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