Una Joya para Nutrir Cuerpo y Alma
Adentrarse en el mundo CRUDIVEGANO es descubrir un universo de posibilidades culinarias que respetan la esencia más pura de los alimentos, preservando sus nutrientes y enzimas. Hoy, le presento una receta que contempla la belleza y beneficios de este tipo de preparaciones: la Ensalada Victoria, una creación que “grita" nutrición consciente y sabor en cada bocado.
Esta receta especial es cortesía de Victoria, una entusiasta de la nutrición que compartió esta joya durante su participación en mi programa educativo. Cuando la probé, me pareció que su propuesta, además de nutritiva, era profundamente inspiradora, tanto que motivó la creación del recetario vegano COME SALUD, una compilación de experiencias y recetas dedicadas a celebrar una alimentación consciente.
Esta ensalada es un deleite para el paladar y para la salud de nuestro cuerpo, ofrece una excelente fuente de energía, proteínas, fibra y un bajo contenido de grasa; lo que la convierte en el plato ideal para quienes buscan una alimentación saludable y balanceada.
La Ensalada Crudivegana Victoria es más que una receta; es una invitación a experimentar con los alimentos en su estado más natural, disfrutando de su frescura y beneficios nutricionales. Le animo a prepararla y a explorar las recetas del recetario COME SALUD, disponible gratuitamente en este enlace.
Ingredientes:
½ taza de lentejas crudas
1 zanahoria grande cruda
1 zuchini mediano crudo
2 limones ácidos pequeños
½ taza de pasas
Sal al gusto
Preparación:
Comience remojando las lentejas en agua desde 8 horas antes de la preparación.
Ralle la zanahoria, incluyendo su cáscara, para obtener aproximadamente 1 taza.
Pique el zuchini en cuadritos hasta completar unas 2 tazas.
En un tazón grande, exprima el jugo de los limones.
Incorpore la zanahoria rallada, el zuchini, las lentejas remojadas y las pasas al jugo de limón.
Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Deje reposar la ensalada al menos 1 hora antes de servir, para que los sabores se fusionen.
Sazone con sal al gusto antes de disfrutar.
P.D.: Para una experiencia culinaria completa, les sugiero combinar esta ensalada con unas deliciosas papas rellenas de espinaca y bañadas en salsa de tomate natural, creando un menú que habla el lenguaje del amor a través de la comida.
Valor Nutricional por Porción
Energía 215 kcal
Proteína 10 g
Grasa 1 g
Carbohidratos 45 g
Fibra 6 g
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