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Queque de Banano Vegano

Una Delicia Nutritiva y Versátil





El banano es una fruta deliciosa y muy nutritiva, que suele ser subestimada por su aporte de fructosa. Pero con todo lo que sus detractores quieran argumentar en su contra, el banano es una fruta estrella que debería estar en la dieta de todas las personas que tienen una alimentación saludable.

 

Rico en potasio, vitamina C, fibra y antioxidantes, el banano ayuda a mantener la salud del corazón y un sistema digestivo regulado. Además, su dulzor natural permite reducir el uso de azúcares añadidos en nuestras recetas, lo que lo convierte en un aliado perfecto para una alimentación consciente.

 

El uso de la harina integral en esta receta aumenta el contenido de fibra; mientras que la harina blanca ofrece una textura suave y ligera, la harina integral complementa al proporcionar un mayor aporte nutricional y un sutil sabor a nuez que enriquece el queque sin abrumar.

 

La combinación de ingredientes como la leche de soya y el vinagre de manzana no solo ayuda a crear una textura ideal en el queque, sino que también aporta sus propios beneficios nutricionales. La leche de soya es una excelente fuente de proteína de origen vegetal y dependiendo de la marca, tiene un aporte de calcio y vitamina B12 importante.

 

En las recetas de repostería vegana, el vinagre de manzana cumple un rol esencial, especialmente cuando se combina con bicarbonato de sodio. Al mezclar estos dos ingredientes, se produce una reacción química que libera dióxido de carbono, generando burbujas que ayudan a que la masa se eleve durante el horneado.

 

Este proceso es particularmente importante en recetas donde no se utilizan huevos, ya que los huevos tradicionalmente actúan como agentes leudantes que aportan volumen y esponjosidad. El vinagre, además, añade un ligero toque ácido que puede realzar los sabores de los otros ingredientes, contribuyendo a un perfil de sabor más complejo y equilibrado en el producto final.

 

Esta receta de queque de banano completamente vegana, la ideé para utilizar unos bananos bien maduros que – si los hubiera dejado un día más – los hubiera tenido que descartar. No es porque se trate de mi receta, pero le garantizo que este queque es DELICIOSO y por supuesto, NUTRITIVO.

 


Receta de Queque de Banano Vegano


Ingredientes

3-4 bananos medianos maduros

½ taza de aceite vegetal

1 taza de leche de soya

1 cucharada de vinagre de manzana

2 tazas de harina blanca

½ taza de harina integral

½ taza de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación

1.    Precaliente el horno: Ajuste el horno a 190°C ó 375°F. Engrase y enharine un molde para queque.

2.    Prepare los bananos: En un tazón, convierta los bananos en puré.

3.    Mezcle los líquidos: Añada al puré de banano el aceite, la leche de soya, el vinagre de manzana y la esencia de vainilla. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.

4.    Cierna los secos: En un tazón aparte, cierna la harina blanca y luego añada la harina integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

5.    Combine las mezclas: Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de banano, uniendo todo suavemente hasta que esté bien integrado.

6.    Hornee el queque: Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

 


Queque de banano vegano


 

Valor nutricional por porción

 

Energía 185 kcal

Proteína 4 gramos

Grasa 7 gramos

Carbohidratos 27 gramos

Fibra 1 gramo

 

Hierro 11%

Tiamina 26%

Riboflavina 12%

Niacina 10%

Vitamina B6 15%


 

Este queque de banano no solo es una maravillosa adición a su repertorio de cocina saludable, sino que también demuestra cómo ingredientes simples pueden transformarse en exquisitos platillos.

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