NUTRICIÓN CONSCIENTE
“Es una decisión que se toma cada día, cada tiempo de comida en relación con los alimentos que se consumen; cuestionando la procedencia de ese alimento, el impacto que tiene desde su producción hasta su preparación, así como el valor que aporta a la nutrición del cuerpo. Es una acción que se realiza considerando no solamente el bienestar personal, porque se entiende que cada decisión – o en este caso – cada bocado de comida, impacta el bienestar de la Madre Tierra y el de toda la humanidad”.
"Las dietas basadas en alimentos de origen vegetal son más sostenibles desde el punto de vista ambiental, que las dietas ricas en productos de origen animal porque utilizan menos recursos naturales y están asociadas con mucho menos daño ambiental"
Academia de Nutrición y Dietética
Nutrición sin productos de origen animal
En este libro le presento el panorama más allá de la etiqueta vegetariano o vegano, con la motivación de cubrir el vacío en relación con la nutrición sin productos de origen animal, los aspectos técnicos de este tipo de alimentación y las consideraciones nutricionales necesarias para los nuevos hábitos alimentarios.