En este artículo explico cómo interpretar los marcadores más importantes del hierro, qué diferencia al hierro hem del no hem y cómo organizar una alimentación VEG para cubrir el requerimiento con criterio.

Muchas personas asumen que sin leche, sin queso y sin yogur el calcio no alcanza. Pero la evidencia muestra una realidad más compleja. En este artículo le explico qué dice la investigación sobre fracturas, por qué la biodisponibilidad cambia la conversación y cómo estructurar una estrategia que sí tiene respaldo para proteger la salud ósea.

El artículo analiza cómo el discurso omnívoro no defiende la nutrición, sino la costumbre. A través de ejemplos, desmonta frases como “el ser humano es omnívoro por naturaleza” o “un león no se enferma de colesterol”, mostrando cómo se transforman en argumentos emocionales disfrazados de ciencia. Basado en evidencia, explica por qué una alimentación a base de alimentos de origen vegetal no solo es suficiente, sino beneficiosa para la salud y el planeta.

El documental es muy interesante porque hace que la ciencia sea realmente divertida y más accesible para que las personas aprendan

La pregunta “¿de dónde obtiene la proteína si no come carne?” parte de una idea equivocada: asumir que la carne es la medida de la suficiencia nutricional. En este artículo le explico por qué una alimentación vegetariana y vegana bien estructurada puede cubrir los requerimientos de proteína, qué papel cumplen los aminoácidos y por qué no hace falta combinar alimentos en cada comida.

Muchas personas interpretan un resultado normal de vitamina B12 como prueba de que todo está bien. Pero en una alimentación vegetariana y vegana, ese examen tiene límites importantes. En este artículo le explico qué detecta, qué puede pasar por alto y por qué la suplementación sigue siendo la medida base.