Pesto de Semillas de Ayote

Una Versión Innovadora y Nutritiva

Si está buscando añadir un toque nutritivo y original a sus platos, le invito a descubrir la receta de Pesto de Semillas de Ayote. Esta variante del tradicional pesto italiano es deliciosa y además incorpora las increíbles propiedades de las semillas de ayote, un ingrediente poco convencional pero sorprendentemente beneficioso.

Las semillas de ayote son un tesoro nutricional que a menudo se desecha sin considerar su potencial. Son ricas en proteínas, aportando casi 4 gramos por una cucharada de semillas. Además, contienen una buena cantidad de fibra dietética que ayuda a mejorar la digestión y prolongar la sensación de saciedad. Estas semillas son también una fuente excelente de minerales como hierro, magnesio y zinc, esenciales para mantener un sistema inmunitario fuerte, mejorar la salud ósea y apoyar el metabolismo.

Incluir semillas de ayote en su dieta es una excelente manera de aumentar su ingesta de nutrientes esenciales sin comprometer el sabor. Su textura crujiente y su sabor suavemente a nuez, hacen que sean un complemento perfecto para una variedad de platos. En la cocina, pueden ser tostadas y espolvoreadas sobre ensaladas, incorporadas en panes y muffins, o molidas para usar en recetas como este pesto. Su versatilidad las convierte en un ingrediente valioso para experimentar en todo tipo de recetas.

Una forma exquisita de dar un giro creativo a un clásico italiano: el pesto, capturando el corazón de la tradición culinaria y aportando un toque innovador y nutritivo en la cocina.

Ver receta en YouTube

Receta Pesto de Semillas de Ayote

Ingredientes:

1 taza de albahaca fresca, bien compactada

1/2 taza de semillas de ayote, previamente tostadas

2 dientes de ajo, pelados

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de taza de levadura nutricional, para un sabor similar al queso

Sal y pimienta al gusto (si utiliza levadura nutricional puede omitir estos condimentos)

Jugo de 1 limón (opcional, para añadir acidez)

Instrucciones:

1. Caliente una sartén a fuego medio y tueste las semillas de ayote hasta que estén doradas y aromáticas, lo cual tomará aproximadamente 3-5 minutos. Deje enfriar ligeramente.

2. En un procesador de alimentos, combine la albahaca, semillas de ayote, ajo, y levadura nutricional. Procese hasta obtener una mezcla finamente picada.

3. Con el procesador funcionando, incorpore lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en una pasta homogénea. Ajuste la consistencia agregando más aceite o un poco de agua si es necesario.

4. Incorpore la sal y pimienta al gusto. Si opta por usar jugo de limón, agréguelo ahora y procese brevemente para integrar todos los sabores.

5. Pruebe el pesto y ajuste los condimentos según prefiera, tal vez añadiendo más sal, pimienta o levadura nutricional.

Este versátil pesto es perfecto para acompañar pastas, como aderezo en ensaladas, esparcido sobre tostadas o como un delicioso dip para vegetales crudos. Es una excelente manera de incorporar semillas de ayote en su dieta, brindándole un perfil nutritivo excepcional a cualquier comida.

---

Valor Nutricional por Porción:

Calorías: 138 kcal

Proteínas: 3.37 g

Grasas: 13.59 g

Carbohidratos: 1.82 g

Fibra: 0.87 g

---