Una Receta Vegana Llena de Nutrientes
El delicioso mundo de las leguminosas: cada plato es un gusto para el paladar, pero también una abundante dosis de nutrición para el cuerpo. Esta es una de mis recetas favoritas: Tortas de Garbanzos. Es una forma excepcional de disfrutar los garbanzos, transformándolos en una comida versátil y deliciosa que se puede incluir fácilmente en cualquier plato vegano.
Los garbanzos son una fuente excelente de proteína vegetal, carbohidratos complejos y fibra. Esta combinación de nutrientes ofrece múltiples beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la digestión y la sensación de saciedad, lo cual es crucial en una alimentación sin carne.
Estas Tortas de Garbanzos son una manera excelente de incorporar más leguminosas en su dieta. Son fáciles de preparar, se pueden congelar y están listas para cocinar en cualquier momento, lo que las hace perfectas para una alimentación rápida y saludable.
Los garbanzos - y todas las leguminosas - son superalimentos ideales para quienes buscan un estilo de vida saludable y desean vivir muchos años.
Receta Tortas de Garbanzos
Rinde 6 tortas
Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1 ½ cucharadita de comino molido
1 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
1 ½ cucharadita de paprika
1 cucharada de culantro picado
1 cucharadita de sal
¼ taza de harina de garbanzo
Aceite para cocinar
Preparación:
Procese los garbanzos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta uniforme, hidratando con pequeñas cantidades de agua para lograr la consistencia deseada.
Transfiera la pasta de garbanzos a un tazón y añada los condimentos.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Forme tortas de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Caliente una plancha o sartén con aceite y cocine las tortas a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos por cada lado.
Consejos para Mejorar la Consistencia:
Ajuste la cantidad de líquido: Asegúrese de que no haya exceso de agua al procesar los garbanzos. A veces, menos agua resulta en una masa más firme y manejable.
Incremente los ligantes: Podría aumentar la cantidad de harina de garbanzo un poco más para ayudar a que la mezcla se compacte mejor. Experimente agregando gradualmente más harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añada un sustituto de huevo: podría utilizar linaza molida o chía mezclada con agua. Una o dos cucharadas de linaza o chía molida con tres cucharadas de agua pueden sustituir un huevo.
Refrigeración: Una vez formadas las tortas, puede refrigerarlas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que los ingredientes se adhieran mejor y a que la mezcla sea firme.
Cocción cuidadosa: Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las tortas y evite moverlas demasiado al principio. Deje que se forme una buena costra dorada antes de voltearlas, lo que puede ayudar a mantenerlas íntegras.
Use un procesador de alimentos eficazmente: Procese los garbanzos hasta que estén lo suficientemente molidos pero no completamente pastosos, dejando un poco de textura puede ayudar a que la mezcla se mantenga más compacta.
Revise la calidad de los garbanzos: Asegúrese de que los garbanzos estén bien cocidos pero no excesivamente blandos, ya que garbanzos demasiado suaves pueden deshacerse más fácilmente.
Enriquecer aún más estas tortas: puede agregar quinoa cocida a la mezcla. La quinoa no solo suaviza la textura, sino que también incrementa el contenido de proteínas y hace que las tortas sean aún más nutritivas.
Valor Nutricional por porción
Energía 165 kcal
Proteína 7 gr
Grasa 6 gr
Carbohidratos 21 gr
Fibra 6 gr
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